L’invité : Florent Quellier, professeur à l’université d’Angers
Le livre : L’artichaut, une histoire culturelle, Paris, CNRS éditions, 2026.
La discussion :
- Pourquoi étudier l’artichaut ? (1:00)
- Nommer l’artichaut (7:25)
- Un mets aristocratique (11:25)
- L’invention de la tradition : la « barigoule » (19:15)
- Un artichaut médicinal (22:00)
- Décrypter l’iconographie de l’artichaut et son érotisme (26:30)
- Démocratisation de l’artichaut (36:00)
Œuvres ou références :
- La marchande de fruits et légumes
- La belle cuisinière
- Abaraham Bosse, Le goût
- Olivier Jandot sur le chaud et le froid
- Neruda, Oda a la alcachofa
